説明
環状ケトン構造を持つ有機酸系防腐剤。カビ・酵母に強い抗菌活性を持ち、ソルビン酸と類似のスペクトルだがやや広い。ナトリウム塩（デヒドロ酢酸Na）の方が水溶性で配合しやすい。食品での使用歴もあるが、化粧品での使用が主流。酸性域で効果が高い。
低刺激性
低刺激性
3.6
食品にも使用実績があるが、高濃度では皮膚刺激の報告がある。酸性域で有効のためアルカリ性処方には不向き。
デヒドロ酢酸を配合した商品一覧
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